محققان فلوریدایی در مطالعات خود دریافتند مصرف روزانه 500 میلی‌گرم قهوه که معادل با 5 فنجان قهوه است. علائمی مانند آلزایمر را در موش‌ها متوقف کرده و حتی روند بیماری در آنها را به حالت معکوس درآورده است. بعد از دو ماه مصرف قهوه این موش‌ها در تست‌های حافظه، نمره‌ای مانند موش‌های سالم دریافت کردند. به طوری که گویی هیچ‌گاه مبتلا به بیماری آلزایمر نبوده‌اند. طبق مطالعات انجام شده، مصرف روزانه کافئین میزان پروتئین خاصی را که بتا‌آمیلوئید نام دارد و در بدن مبتلایان به آلزایمر یافت می‌شود به نصف کاهش می‌دهد.

 گری آرینداش عصب‌شناس دانشگاهی در جنوب فلوریدا می گوید: نتایج تحقیقات جدید نشان می‌دهد کافئین نه تنها می‌تواند از بروز بیماری آلزایمر جلوگیری کند بلکه به عنوان یک روش درمانی مؤثر برای بیماران به کار می‌رود.

این موضوع اهمیت بسیار زیادی دارد. زیرا مصرف قهوه برای بسیاری از مردم می‌تواند به عنوان یک داروی بی‌خطر تلقی شود. قهوه به آسانی وارد مغز می‌شود و به طور مستقیم بر روند بیماری و بهبود آن تأثیر می‌گذارد. بررسی‌های اخیر در مرکز تحقیقاتی فلوریدا نشان داد، مصرف روزانه الکل در اوایل سنین بزرگسالی از بروز تورم در مغز جلوگیری کرده و با کاهش میزان ماده بتاآمیلوئید در مغز از بروز بیماری آلزایمر جلوگیری می‌کند. 

این مرکز تحقیقاتی در مطالعات قبلی خود به این نتیجه رسیده بودند که مصرف کافئین در افراد مسنی که مبتلا به بیماری‌های ذهنی نیستند باعث کاهش ماده بتاآمیلوئید می‌شود. 
اگرچه مصرف روزانه 500 میلی‌گرم قهوه ضرری ندارد و معمولاً در اکثر افراد منجر به بیماری خاصی نمی‌شود‌ اما افرادی که مبتلا به فشار خون بالا هستند و همچنین زنان باردار باید مصرف این ماده را اندکی محدودتر کنند. 

مطالعات اخیر پزشکی مزیت های قهوه را معمولاً به مقدار زیاد پلی فنول ها در آن ربط میدهند. مواد انتی اکسیدان موجود می تواند در مقابل التهاب های موجود در خون یا در مقابل هرنوع بیماری دیگری از بدن محافظت کند و فایده آن فقط به بیماری قلبی خلاصه نمیشود. برای درک بهتر خطرات و مزایای قهوه نگاهی به تحقیقات پزشکی در این زمینه داریم